-Patate 1 kg
-Uova 1
-Farina 300 g
-Sale q.b.
Difficoltà facile
Preparazione 30 minuti totali.
La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza
sbucciarle, mettetele in una pentola con dell’acqua salata e lasciatele
bollire. Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un
piano di lavoro ben infarinato.
Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad
ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo
punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un
impasto senza grumi e compatto.
Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3
centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una
superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticate le
caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco
sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo. Lasciate riposare i
vostri gnocchi per 15 minuti, dopodiché fateli cuocere in una pentola
abbastanza grande con l’acqua salata e scolateli quando saliranno a
galla. Preparate il condimento che più vi piace e condite i vostri
gnocchi.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- 500 g di spaghetti
- 1,200 Kg di vongole veraci
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 12 cucchiai di olio di oliva
- peperoncino (facoltativo)
Procedimento
Lavate le vongole: mettetele per circa 3 ore a spurgare in un catino
pieno di acqua di mare oppure in acqua fredda a cui avrete aggiunto, per
ogni litro, 30 g di sale marino grosso. Passato questo tempo mettetele
in un colapasta e lavatele abbondantemente sotto l’acqua corrente
sfregandole energeticamente fra di loro e cambiando l’acqua che si è nel
frattempo sporcata sostituendola con dell’ altra. Ripetete questa
operazione fino a quando l’acqua rimane bella pulita.
Fate bollire l’acqua per la pasta e, aspettando che bolla, prendete una
bella padella capiente e fate rosolare nell’olio l’aglio e il
peperoncino. Non appena l’aglio avrà preso il colore, versate il vino e
dopo un minuto le vongole. Girate spesso e, una volta aperte,
assaggiatele per vedere se c’è bisogno di aggiungere del sale.
Cuocete gli spaghetti molto al dente, scolateli lasciandoli molto
bagnati e versateli nella padella delle vongole. Fateli insaporire a
fuoco vivace, cospargeteli di prezzemolo e servite subito.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE