INGREDIENTI per 15 crocchette:
500 g di petto di pollo
1 salsiccia secca da 30 g circa
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Per impanare e friggere:
1 uovo
200 g di pangrattato
olio di semi di arachidi q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Arrostite
il petto di pollo sulla piastra, cuocetelo da entrambi i lati senza
farlo asciugare troppo. Tagliatelo a pezzi e ponetelo nella ciotola del
mixer per tritarlo.
Ponete
il pollo sminuzzato in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, la
salsiccia tritata, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale e il pepe.
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e
piuttosto sostenuto. Formate le crocchette con le mani, dandogli una
lunghezza di almeno 6 o 7 cm. Passatele nell’uovo sbattuto.
Impanatele
a questo punto nel pangrattato, facendolo aderire bene e in modo
uniforme. Per friggere in modo perfetto le crocchette, scaldate l’olio
in una casseruola dai bordi alti, tuffatevi 3 o 4 crocchette per volta e
fatele dorare bene da entrambi i lati.
Scolate le crocchette di pollo e salsiccia su un foglio di carta assorbente. Servite calde o tiepide.
Preparazione:
Mescolare
la farina, il lievito, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 2
cucchiaini di sale, il pepe e 250 ml di acqua fino ad ottenere una
pastella fluida. Lasciare riposare.
Pulire
gli champignon. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle
ad anelli e le carote a bastoncini. Pulire e tagliare a rosette il
cavolfiore e i broccoli.
Immergere le verdure nella pastella una porzione per volta, lasciare sgocciolare, friggere nell’olio di girasole per 10 min.
Lasciare
asciugare bene su carta da cucina. Nel frattempo mescolare la panna e
lo yogurt, insaporire con curry, zucchero, sale, pepe e limone
grattugiato e servire come salsa per le verdure.