INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di garganelli (o altra pasta corta all’uovo)
500 g di funghi champignon freschi
150 g di robiola
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Pulite
i funghi eliminando la parte finale del gambo, sciacquateli velocemente
sotto l’acqua corrente e asciugateli con un foglio di carta assorbente.
Tagliateli quindi a fette non troppo sottili. Soffriggete l’aglio
schiacciato nell’olio, aggiungete i funghi e mescolate. Dopo qualche
minuto unite il prezzemolo lavato e tritato.
Portate
a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i garganelli. Continuate
la cottura dei funghi fino a quando tutta l’acqua non sarà evaporata,
salate.
Unite a questo punto la robiola, amalgamatela ai funghi e
aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate i
garganelli al dente, uniteli al condimento di funghi e robiola.
Mescolate delicatamente il tutto per amalgamare i sapori e servite immediatamente.
sabato 7 marzo 2015
Cannelloni di carne e ricotta
INGREDIENTI per 6 persone:
18 cannelloni
300 g di ricotta vaccina asciutta
350 di carne macinata di vitello
2 uova piccole
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per la copertura
sale q.b.
un pizzico di noce moscata
Per il sugo di pomodoro:
4 cucchiai di olio di oliva
mezza cipolla
1 litro di passata di pomodoro
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Fate sciogliere il burro in una padella e rosolate la carne macinata fino a quando non avrà assunto un colorito scuro e non avrà assorbito tutto il burro. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata nell’olio per qualche istante. Unite la passata di pomodoro, salate e cuocete per circa 20 minuti (aggiungendo qualche mestolo d’acqua per rendere il sugo più fluido). Preparate il ripieno dei cannelloni schiacciando la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungete anche il sale, la noce moscata, le uova e il parmigiano.
Mescolate il tutto con una forchetta e unite, a questo punto, la carne macinata ormai tiepida. Dovrete ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac à poche con il ripieno di carne e ricotta.
Farcite ogni cannellone, facendo attenzione a non sporcarli all’esterno con qualche residuo di ripieno. In una teglia rettangolare, ponete un mestolo di sugo di pomodoro e affilate tutti i cannelloni cercando di non sovrapporli.
Ricoprite con il sugo rimanente, coprendo completamente i cannelloni. Terminate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
18 cannelloni
300 g di ricotta vaccina asciutta
350 di carne macinata di vitello
2 uova piccole
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per la copertura
sale q.b.
un pizzico di noce moscata
Per il sugo di pomodoro:
4 cucchiai di olio di oliva
mezza cipolla
1 litro di passata di pomodoro
sale q.b.
PROCEDIMENTO passo per passo
Fate sciogliere il burro in una padella e rosolate la carne macinata fino a quando non avrà assunto un colorito scuro e non avrà assorbito tutto il burro. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata nell’olio per qualche istante. Unite la passata di pomodoro, salate e cuocete per circa 20 minuti (aggiungendo qualche mestolo d’acqua per rendere il sugo più fluido). Preparate il ripieno dei cannelloni schiacciando la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungete anche il sale, la noce moscata, le uova e il parmigiano.
Mescolate il tutto con una forchetta e unite, a questo punto, la carne macinata ormai tiepida. Dovrete ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac à poche con il ripieno di carne e ricotta.
Farcite ogni cannellone, facendo attenzione a non sporcarli all’esterno con qualche residuo di ripieno. In una teglia rettangolare, ponete un mestolo di sugo di pomodoro e affilate tutti i cannelloni cercando di non sovrapporli.
Ricoprite con il sugo rimanente, coprendo completamente i cannelloni. Terminate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.
Insalata con salsa di avocado
Si può
mangiare come un frutto, ma si può usare anche come ortaggio ridotto a
piccole fettine da aggiungere a un’insalatona di verdure
fresche di stagione.
Fornisce un buon numero di calorie: 160 per 100 g, quindi consigliamo di non aggiungere olio alle preparazioni quando si usa. Contiene fitosteroli capaci di limitare l’assorbimento intestinale del colesterolo alimentare (e quindi di abbassare il suo valore nel sangue) e, al contrario, apporta buone dosi di vitamina D, utile anche per la prevenzione dell’osteoporosi. È un frutto con interessanti dosi di glutatione, importante nutriente attivo contro le aggressioni cellulari dei radicali liberi dell’ossigeno, responsabili dell’invecchiamento cellulare e cutaneo. Potete comprare frutti ancora acerbi da tenere in frigo, che all’occorrenza possono essere portati a maturazione abbinandoli con un pomodoro in un recipiente chiuso.
Ingredienti per 1 persona:
Riunite in una ciotola il sedano e la carota tagliati a filetti, l’indivia e le noci. Frullate alla massima velocità per un minuto la polpa dell’avocado ben maturo succo di limone, sale e pepe e irrorate l’insalata con questa salsa.
Questa ricetta fa parte della dieta pubblicata nel n.5 di piùSanipiùBelli Magazine. Le dosi si riferiscono a una persona
fresche di stagione.
Fornisce un buon numero di calorie: 160 per 100 g, quindi consigliamo di non aggiungere olio alle preparazioni quando si usa. Contiene fitosteroli capaci di limitare l’assorbimento intestinale del colesterolo alimentare (e quindi di abbassare il suo valore nel sangue) e, al contrario, apporta buone dosi di vitamina D, utile anche per la prevenzione dell’osteoporosi. È un frutto con interessanti dosi di glutatione, importante nutriente attivo contro le aggressioni cellulari dei radicali liberi dell’ossigeno, responsabili dell’invecchiamento cellulare e cutaneo. Potete comprare frutti ancora acerbi da tenere in frigo, che all’occorrenza possono essere portati a maturazione abbinandoli con un pomodoro in un recipiente chiuso.
Ingredienti per 1 persona:
1 pezzetto di costa di sedano; 1 carota; indivia; mezzo avocado; succo di limone; 2 gherigli di noci
Preparazione:Riunite in una ciotola il sedano e la carota tagliati a filetti, l’indivia e le noci. Frullate alla massima velocità per un minuto la polpa dell’avocado ben maturo succo di limone, sale e pepe e irrorate l’insalata con questa salsa.
Questa ricetta fa parte della dieta pubblicata nel n.5 di piùSanipiùBelli Magazine. Le dosi si riferiscono a una persona
Cestini con pomodorini e crema di fagioli
INGREDIENTI per 6 cestini:
1 rotolo di pasta brisée
9 cucchiai di fagioli cannellini già cotti
6 pomodorini
1/2 spicchio d’aglio
un rametto di maggiorana
olio di oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.
1 cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO passo per passo
Se avete realizzato a mano la pasta brisée, stendetela con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ricavate 6 cerchi del diametro di 12 o 13 cm e rivestite degli stampini di alluminio o di ceramica (come quelli per le mini cocotte). Bucherellate il fondo di ogni cestino e cuocetelo in forno a 180° per 25 minuti fino a quando non assumerà un bel colore dorato. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini, disponeteli interi su una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e origano e un cucchiaino di zucchero. Fateli appassire in forno a 180° per 20 minuti.
Preparate la crema di fagioli tritando nel mixer i fagioli cannellini precedentemente conditi con l’olio, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio e un rametto di maggiorana.
Riempite i cestini di pasta brisée con la crema di fagioli e ponete al centro di ognuno un pomodorino intero.
Servite subito per evitare che i cestini di pasta brisée perdano di fragranza.
1 rotolo di pasta brisée
9 cucchiai di fagioli cannellini già cotti
6 pomodorini
1/2 spicchio d’aglio
un rametto di maggiorana
olio di oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.
1 cucchiaino di zucchero
PROCEDIMENTO passo per passo
Se avete realizzato a mano la pasta brisée, stendetela con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ricavate 6 cerchi del diametro di 12 o 13 cm e rivestite degli stampini di alluminio o di ceramica (come quelli per le mini cocotte). Bucherellate il fondo di ogni cestino e cuocetelo in forno a 180° per 25 minuti fino a quando non assumerà un bel colore dorato. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini, disponeteli interi su una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e origano e un cucchiaino di zucchero. Fateli appassire in forno a 180° per 20 minuti.
Preparate la crema di fagioli tritando nel mixer i fagioli cannellini precedentemente conditi con l’olio, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio e un rametto di maggiorana.
Riempite i cestini di pasta brisée con la crema di fagioli e ponete al centro di ognuno un pomodorino intero.
Servite subito per evitare che i cestini di pasta brisée perdano di fragranza.
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