Crema di cheesecake con fragole

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di fragole
• 50 g di cioccolato bianco con fragole
• 300 g di formaggio fresco allo yogurt
• 300 g di budino alla vaniglia
• 100 g di panna acida (ottenibile unendo panna liquida e succo di limone)
• 40 g di zucchero a velo

Preparazione:

Lavare le fragole, tagliarne 150 g in cubettini, tagliare il resto in fettine. Tagliare grossolanamente il cioccolato. Mischiare il formaggio fresco, il budino e la panna acida, setacciarvi sopra lo zucchero a velo e rimestare il tutto.
Amalgamare i cubetti di fragole e la cioccolata.

Distribuire la crema in coppette con le fettine di fragole e servire.

Ottimo l’abbinamento con biscotti o cialde croccanti.

Consiglio: potete servire la crema anche come gelato. In tal caso far congelare la crema in un contenitore basso per almeno 6 ore, mescolando regolarmente. Servire quando ha raggiunto una consistenza cremosa. In alternativa far congelare del tutto e far scongelare in frigo per ca. 50-60 minuti prima di servire.

Garganelli con funghi e robiola

INGREDIENTI per 4 persone:


400 g di garganelli (o altra pasta corta all’uovo)
500 g di funghi champignon freschi
150 g di robiola
un mazzetto di prezzemolo
4 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’aglio
sale q.b.


PROCEDIMENTO passo per passo


Pulite i funghi eliminando la parte finale del gambo, sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugateli con un foglio di carta assorbente. Tagliateli quindi a fette non troppo sottili. Soffriggete l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungete i funghi e mescolate. Dopo qualche minuto unite il prezzemolo lavato e tritato.

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi i garganelli. Continuate la cottura dei funghi fino a quando tutta l’acqua non sarà evaporata, salate. 

Unite a questo punto la robiola, amalgamatela ai funghi e aggiungete qualche mestolo di acqua di cottura della pasta. Scolate i garganelli al dente, uniteli al condimento di funghi e robiola.
Mescolate delicatamente il tutto per amalgamare i sapori e servite immediatamente.

Cannelloni di carne e ricotta

INGREDIENTI per 6 persone:


18 cannelloni
300 g di ricotta vaccina asciutta
350 di carne macinata di vitello
2 uova piccole
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per la copertura
sale q.b.
un pizzico di noce moscata
Per il sugo di pomodoro:
4 cucchiai di olio di oliva
mezza cipolla
1 litro di passata di pomodoro
sale q.b.


PROCEDIMENTO passo per passo


Fate sciogliere il burro in una padella e rosolate la carne macinata fino a quando non avrà assunto un colorito scuro e non avrà assorbito tutto il burro. Nel frattempo, preparate il sugo di pomodoro soffriggendo la cipolla tritata nell’olio per qualche istante. Unite la passata di pomodoro, salate e cuocete per circa 20 minuti (aggiungendo qualche mestolo d’acqua per rendere il sugo più fluido). Preparate il ripieno dei cannelloni schiacciando la ricotta in una ciotola capiente. Aggiungete anche il sale, la noce moscata, le uova e il parmigiano.

Mescolate il tutto con una forchetta e unite, a questo punto, la carne macinata ormai tiepida. Dovrete ottenere un composto omogeneo. Riempite una sac à poche con il ripieno di carne e ricotta.

Farcite ogni cannellone, facendo attenzione a non sporcarli all’esterno con qualche residuo di ripieno. In una teglia rettangolare, ponete un mestolo di sugo di pomodoro e affilate tutti i cannelloni cercando di non sovrapporli. 

Ricoprite con il sugo rimanente, coprendo completamente i cannelloni. Terminate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato.
Cuocete i cannelloni in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Insalata con salsa di avocado

Si può mangiare come un frutto, ma si può usare anche come ortaggio ridotto a piccole fettine da aggiungere a un’insalatona di verdure
fresche di stagione.

Fornisce un buon numero di calorie: 160 per 100 g, quindi consigliamo di non aggiungere olio alle preparazioni quando si usa. Contiene fitosteroli capaci di limitare l’assorbimento intestinale del colesterolo alimentare (e quindi di abbassare il suo valore nel sangue) e, al contrario, apporta buone dosi di vitamina D, utile anche per la prevenzione dell’osteoporosi. È un frutto con interessanti dosi di glutatione, importante nutriente attivo contro le aggressioni cellulari dei radicali liberi dell’ossigeno, responsabili dell’invecchiamento cellulare e cutaneo. Potete comprare frutti ancora acerbi da tenere in frigo, che all’occorrenza possono essere portati a maturazione abbinandoli con un pomodoro in un recipiente chiuso. 
Ingredienti per 1 persona:

1 pezzetto di costa di sedano; 1 carota; indivia; mezzo avocado; succo di limone; 2 gherigli di noci

Preparazione:
Riunite in una ciotola il sedano e la carota tagliati a filetti, l’indivia e le noci. Frullate alla massima velocità per un minuto la polpa dell’avocado ben maturo succo di limone, sale e pepe e irrorate l’insalata con questa salsa.
Questa ricetta fa parte della dieta pubblicata nel n.5 di piùSanipiùBelli Magazine. Le dosi si riferiscono a una persona

Cestini con pomodorini e crema di fagioli

INGREDIENTI per 6 cestini:


1 rotolo di pasta brisée
9 cucchiai di fagioli cannellini già cotti
6 pomodorini
1/2 spicchio d’aglio
un rametto di maggiorana
olio di oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.
1 cucchiaino di zucchero


PROCEDIMENTO passo per passo


Se avete realizzato a mano la pasta brisée, stendetela con il matterello in una sfoglia piuttosto sottile. Ricavate 6 cerchi del diametro di 12 o 13 cm e rivestite degli stampini di alluminio o di ceramica (come quelli per le mini cocotte). Bucherellate il fondo di ogni cestino e cuocetelo in forno a 180° per 25 minuti fino a quando non assumerà un bel colore dorato. Nel frattempo, lavate e asciugate i pomodorini, disponeteli interi su una teglia rivestita di carta da forno. Conditeli con un filo d’olio, un pizzico di sale e origano e un cucchiaino di zucchero. Fateli appassire in forno a 180° per 20 minuti.

Preparate la crema di fagioli tritando nel mixer i fagioli cannellini precedentemente conditi con l’olio, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio e un rametto di maggiorana. 

Riempite i cestini di pasta brisée con la crema di fagioli e ponete al centro di ognuno un pomodorino intero.
Servite subito per evitare che i cestini di pasta brisée perdano di fragranza.

Crocchette di pollo e salsiccia secca

INGREDIENTI per 15 crocchette:


500 g di petto di pollo
1 salsiccia secca da 30 g circa
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Per impanare e friggere:
1 uovo
200 g di pangrattato
olio di semi di arachidi q.b.


PROCEDIMENTO passo per passo


Arrostite il petto di pollo sulla piastra, cuocetelo da entrambi i lati senza farlo asciugare troppo. Tagliatelo a pezzi e ponetelo nella ciotola del mixer per tritarlo.

Ponete il pollo sminuzzato in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, la salsiccia tritata, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto sostenuto. Formate le crocchette con le mani, dandogli una lunghezza di almeno 6 o 7 cm. Passatele nell’uovo sbattuto.

Impanatele a questo punto nel pangrattato, facendolo aderire bene e in modo uniforme. Per friggere in modo perfetto le crocchette, scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti, tuffatevi 3 o 4 crocchette per volta e fatele dorare bene da entrambi i lati.
Scolate le crocchette di pollo e salsiccia su un foglio di carta assorbente. Servite calde o tiepide.

Frittura di verdure all’indiana

• Ingredienti per 4 porzioni

• 200 g di farina Castello
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di lievito in polvere Belbake 
• 1 cucchiaino di curry
• 1 litro di olio di semi di girasole Vita d’or
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• 150 g di broccoli
• 2 cucchiaini di pepe Kania
• 100 g di funghi champignon
• 150 g di carote
• 150 g di cavolfiore
• 200 g di panna Milbona
• 150 g di yogurt al naturale Milbona
• Buccia grattugiata di 1/2 limone

Preparazione:

Mescolare la farina, il lievito, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 cucchiaini di sale, il pepe e 250 ml di acqua fino ad ottenere una pastella fluida. Lasciare riposare.

Pulire gli champignon. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle ad anelli e le carote a bastoncini. Pulire e tagliare a rosette il cavolfiore e i broccoli.

Immergere le verdure nella pastella una porzione per volta, lasciare sgocciolare, friggere nell’olio di girasole per 10 min.

Lasciare asciugare bene su carta da cucina. Nel frattempo mescolare la panna e lo yogurt, insaporire con curry, zucchero, sale, pepe e limone grattugiato e servire come salsa per le verdure.

Tiramisù tris di cioccolato

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

 

1. 250g di Mascarpone
2. 80 g di zucchero semolato
3. 3 uova
4. 60 g di cioccolato al latte
5. 60 g di cioccolato fondente
6. 60 g di cioccolato bianco
7. 2×10 cl di latte
8. 4 fette di torta margherita

 
 
 
Preparazione
Creare delle scaglie di cioccolato bianco con un pelapatate. Sciogliere separatamente nel latte il cioccolato al latte ed il cioccolato fondente. Tagliare le fette di torta margherita fino a conformarla al fondo del vostro bicchiere. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone, separare in 2 parti questa preparazione ed incorporare il cioccolato al latte in una parte ed il cioccolato fondente nell’altra. Incorporare delicatamente la metà degli albumi delle uova montate a neve nella preparazione di mascarpone al cioccolato al latte e fare la stessa cosa con la preparazione di mascarpone al cioccolato fondente. Comporre in un bicchiere collocando sul fondo le fette di torta margherita conformate, quindi coprire con il mascarpone al cioccolato fondente, a seguire coprire con il mascarpone al cioccolato al latte, infine mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire con le scagliette di cioccolato bianco sulla superficie. Suggerimenti: volendo potete aggiungere alcune gocce di cioccolato di ciascun tipo nel mascarpone.

Panini di mozzarella

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 4 Mozzarelle
2. 2 pomodori costoluti rossi e sodi
3. un cespo di insalata gentilina
4. un cetriolo
5. sale
6. pepe
7. olio

Preparazione
Tagliate a metà le Mozzarelle  e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate i cetrioli e i pomodori a fettine, conditeli con sale e pepe, riprendete ora le mozzarelle e farcitele con le verdure preparate direttamente dentro i panini. Cospargetele con un filo d’olio e servite.

Rotoli di speck e insalata ripieni di mozzarella

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 12 foglie di insalata grandi
2. 12 fette di speck tagliato fino
3. 12 Bocconcini di Mozzarella
4. 1 mazzo di erba cipollina
5. olio extravergine d’oliva
6. pepe nero tagliato grosso
7. sale

Preparazione
Lavate le foglie di insalata con acqua ben fredda; lasciatele in seguito asciugare bene. Nel frattempo tagliate i bocconcini di mozzarella Santa Lucia in spicchietti e conditeli con olio, sale, pepe ed erba cipollina tagliata a rondelle piccole. Lasciate da parte qualche stelo di erba cipollina per decorare il piatto. Stendete le fette di speck su di un piano, sistematevi dentro le foglie di insalata e due cucchiaini di bocconcini di mozzarella conditi. Arrotolate il tutto insieme e legate i due estremi con un filo d’erba cipollina. Servite con un giro d’olio extravergine.

Merluzzo con cetrioli e insalata di ravanelli

Ingredienti per 4 porzioni

 

• 2 cetrioli da insalata (circa 500 g)
• 2 mazzetti di ravanelli (250 g)
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole Vita d’or
• Pepe Kania
• 2-3 cucchiaini di aceto balsamico IGP Acentino
• 2 scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di senape Winarom
• Sale iodato
• 4 merluzzi (circa 150 g, scongelati)
• 2 cucchiaini di succo di limone Vitafit
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro Milbona

Preparazione:

Pelare i cetrioli, dividerli per il lungo, rimuovere la parte interna con un cucchiaio e tagliare il cetriolo a pezzetti spessi circa 0,5 cm. Sbucciare e tritare lo scalogno. Pulire e tagliare i ravanelli in parti uguali. Tagliare l’erba cipollina a rondelle. Versare 4 cucchiai di olio, aceto a piacere, zucchero e senape, aggiungere sale e pepe e versare l’erba cipollina.

Lavare i merluzzi, asciugarli con un canovaccio e condire con sale, pepe e succo di limone. Passare i filetti nella farina e cuocere nel burro fuso per 2-3 min. per parte. Nel frattempo soffriggere i cetrioli e lo scalogno in padella in olio caldo per 3 min. Saltare brevemente i ravanelli. Mescolare le verdure con il condimento e servire con i merluzzi.

Bocconcini di pollo al bacon

Ingredienti

• 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 400 g di petto di pollo a fettine sottili
• 50 g di nocciole tostate
• 4 foglie di salvia
• 80 g di bacon a fette
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero
• sale

Preparazione

1.Battete le fettine di pollo tra 2 fogli di carta da forno per assottigliarle e tagliatele in 2 parti. Tritate finemente le nocciole nel mixer con le foglie di salvia e mescolatele con Philadelphia.

2.Disponete un cucchiaino colmo di composto al centro delle fettine di pollo e richiudetele a portafoglio. Avvolgetene ognuna in mezza fetta di bacon e fissate il tutto con un giro di spago da cucina.

3.Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite l’olio e rosolatevi i pacchettini rigirandoli su tutti i lati. Bagnateli con il vino bianco, lasciatelo leggermente evaporare e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe e servite a piacere con piselli lessati.

Informazioni Nutrizionali per razione:

369 kcal

Rotolini di bresaola

Ingredienti

• 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 8 fette di bresaola di magatello
• 1 mazzetto di erba cipollina
• 1 limone non trattato
• pepe nero
• sale
• insalatina per accompagnare

Preparazione

1.Lavorate Philadelphia con la scorza di mezzo limone grattugiata e una generosa macinata di pepe nero fino ad ottener euna crema morbida.

2.Spalmatelo uniformemente sulle fette di bresaola ed arrotolatele.

3.Scottate 8 steli di erba cipollina per un secondo in acqua in ebollizione, scolatela, raffreddatela e usatela per legare gli involtini. Serviteli freddi o a temperatura ambiente.

Informazioni Nutrizionali per razione:

114 kcal

Spinaci cremosi

Ingredienti

• 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 800 g di spinaci puliti
• 1 scalogno
• 20 g di burro
• noce moscata
• sale

 
 

Preparazione

1.Lavate gli spinaci, trasferiteli in una pentola senza scolarli troppo, unite una presa di sale e cuoceteli a pentola coperta per 3-4 minuti, fino a quando risultano appassiti.

2.Scolateli, raffreddateli sotto l’acqua corrente e strizzateli. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente , lasciatelo stufare deolcemente in una padella con il burro, aggiungete gli spinaci, un pizzico di noce moscata ed una presa di sale e mescolate

3.Unite la metà di Philadelphia e mescolate fino a che si è amalgamato, cospargete la superficie con Philadelphia rimasto a fiocchetti e servite gli spinaci ben caldi.

Informazioni Nutrizionali per razione:

153 kcal

Tiramisù tropicale

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 250g di Mascarpone Galbani
2. 80g di zucchero semolato
3. 3 uova
4. 60g di noce di cocco grattugiata
5. 10cl di latte di cocco
6. 20g di burro
7. 4 piccoli financiers
8. 1 ananas fresco

 
Preparazione

Sbucciare l’ananas e tagliare 4 fette sottili. Tagliare l’ananas rimanente in cubetti. Sciogliere il burro e disporvi le fettine d’ananas rigirandole per farle colorare da entrambi i lati, lasciar raffreddare e quindi tagliare in due parti. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato per sbianchirli , incorporare il mascarpone ed il latte di cocco. Incorporare delicatamente gli albumi delle uova montati a neve. Comporre in un bicchiere o su di un piatto mettendo attorno le fette d’ananas colorate, quindi i pezzi di financiers, poi i cubetti d’ananas fresco e per finire coprire con la preparazione al mascarpone, mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire cospargendo di cocco grattugiato. Suggerimenti: volendo, per questa ricetta, potete utilizzare l’ananas sciroppato al posto di quello fresco.

Glassa al cioccolato

Realizzare una ottima glassa al cioccolato può fare la differenza tra una torta ottimamente confezionata e di sicuro successo, e una torta sprecata. Molte volte infatti la glassa al cioccolato che proviamo a preparare non raggiunge i livelli desiderati, a volte per un fattore di gusto, mentre a volte è la consistenza ad essere un fallimento. Questa ricetta qui proposta vi consentirà di ottenere una glassa al cioccolato perfetta per guarnire le vostre torte più buone, oppure anche per coprire dei pasticcini o dei bignè farciti con la vostra crema preferita. La preparazione non è per niente difficile, ma vanno seguiti alcuni passi con estrema cura, l’ideale sarebbe poter utilizzare un termometro, ma in mancanza, a maggior ragione se avete già un minimo di confidenza con i fornelli, potrete comunque regolarvi anche un po’ ad occhio. Questa glassa al cioccolato si stenderà facilmente e sarà perfettamente lucida, e soprattutto morbida, degna delle migliori preparazioni di alta pasticceria. 

Ingredienti

Ingredienti per la ricetta della glassa al cioccolato (dosi per una torta di 26/28 centimetri di diametro)
180 ml di acqua
225 grammi di zucchero
7,5 grammi di colla di pesce
80 grammi di cacao in polvere non zuccherato
150 ml di panna liquida fresca

Preparazione

In una piccola pentola unisci l’acqua, la panna, lo zucchero ed il cacao, che avrai setacciato molto bene per evitare la formazione di sgradevoli e fastidiosi grumi.
Metti la piccola pentola sul fuoco, a fiamma decisamente dolce, e porta ad ebollizione il tutto, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare che la miscela possa attaccare sulle pareti o sul fondo della pentola.
Prosegui la cottura per 8 minuti, sempre mantenendo la fiamma bassa.
Togli quindi la pentola dal fuoco e falla raffreddare. Bisogna che il composto arrivi ad una temperatura di 50 gradi.
Nel frattempo metti la colla di pesce ad ammorbidirsi in una ciotolina piena di acqua fredda.
Quando il composto sarà giunto a 50 gradi (toccandolo con un dito non devi scottarvi, sebbene sia molto caldo) strizza la colla di pesce ed uniscila, mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
A questo punto la glassa è pronta, e andrà usata ad una temperatura di 40 gradi.
Se dovesse avanzare della glassa, o se vuoi raddoppiare le dosi per cuocerla solo una volta, e poi averne una quantità di scorta, sappiate che la glassa può essere perfettamente conservata in frigorifero per 3 o 4 giorni, o anche nel freezer (da mettere quando è già fredda, ovviamente), piazzandola in un contenitore ben sigillato. Così si conserverà anche per qualche mese, e basterà scongelarla e portarla ad una temperatura di 40 gradi per poterla usare nelle vostre preparazioni.

Crostata di Mele e Noci

INGREDIENTI

Per la pasta frolla:

• 300g di farina
• 50g di farina di mandorle
• 110g di zucchero
• 180g di burro
• 3 tuorli d’uovo
• 1 bustina di vaniglina

Per la farcitura:

• 3-4 mele tipo Golden
• Il succo di 1 limone
• 1-2 cucchiai di zucchero
• Gelatina o marmellata di albicocche
• 100g circa di gherigli di noci

PREPARAZIONE
Prepara le mele:
Sbuccia le mele, tagliale in quarti, rimuovi il torsolo e poi taglia ancora ogni quarto in fette il più sottile possibile.
Poni le mele in una ciotola con il succo del limone e lo zucchero e lascia riposare per una ventina di minuti.

Prepara la pasta frolla:
In una ciotola metti la farina bianca e la farina di mandorle, disponi ai margini della farina il burro freddo tagliato a pezzettini, e al centro fai una conca nella quale disporrai i tuorli, lo zucchero e la vanillina.
Lavora velocemente fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgi la massa di pasta frolla in carta d’alluminio e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Su una superficie piana distendi un foglio di carta forno ampio quanto la teglia nella quale vorrai far cuocere la crostata.
Preleva dalla pasta frolla piccole quantità di impasto per volta e distendile con il matterello sulla carta forno fino a completare la sagoma della tua teglia.

Farcisci la crostata:
Cospargi la superficie della crostata con uno strato di gelatina di albicocche.
Disponi le mele e le noci seguendo la tua fantasia!

Crostata di lamponi

Ingredienti
 

• 400 gr. di Farina
• 150 gr di Zucchero
• 150 gr di burro FREDDO a pezzettini
• 1 uovo intero e due tuorli
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• Marmellata di lamponi

• Preparazione

Versare tutti gli ingedienti in un frullatore e adagiare l’impasto su una teglia coperta con carta da forno.
Tagliare la pasta con stampo da crostata e sbriciolare l’ avanzo.
Farcire con la marmellata e sbriciolare lo strato avanzato. Infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Cheesecake alle fragole

Ingredienti

200 g. di biscotti secchi
(per esempio petit-beurre come gli Oro Saiwa)
110 g. di burro
300 g. di fragole
1 limone bio
400 g. di ricotta vaccina
125 g. di Mascarpone
3 uova
125 g. di zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
2 cucchiai rasi di farina
fragole e/o fragoline e/o gelatina di fragole per la decorazione

Preparazione

1. Se la ricotta non fosse molto asciutta mettetela a sgocciolare su un setaccio. Preriscaldate il forno a 150 gradi.
2. Riducete i biscotti secchi in polvere usando un mixer, poi impastateli con il burro fuso. Stendete l’impasto sul fondo di una teglia a cerniera dal diametro di 22/24 cm. Fatelo cuocere in forno per 10 minuti, tiratelo fuori e lasciatelo raffreddare.
3. Grattugiate la buccia del limone. Lavate ed asciugate le fragole, e tagliatele a metà.
4. Sbattete la ricotta con il mascarpone, poi unite i due tipi di zucchero, la farina, le uova ed infine la buccia grattugiata del limone e sbattete ancora.
5. Deponete le fragole in modo uniforme sulla base di biscotti, versateci sopra l’impasto appena preparato. Infornate e cuocete per 1 ora e 10 minuti.
6. Fate raffreddare il cheesecake completamente e poi mettetelo in frigorifero per alcune ore, o ancora meglio per tutta una notte.
7. Al momento di servire decorate il cheesecake con fragole e/o fragoline e/o gelatina di fragole

Paschka con salsa di mango

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di ricotta
• 70 g di zucchero
• 1 bustina di zucchero vanillinato
• 60 g di burro
• 75 g di crème fraîche
• 1 cucchiaio di mandorle
• 1 cucchiaio di uva
• 2 tuorli d’uovo
• Buccia grattugiata e succo di un’arancia ca. 400 g di mango maturo
• Inoltre: carta da cucina, 4 vasetti di plastica di yogurt puliti (da ca. 150 ml)

Preparazione:

Versare la ricotta in un colino rivestito con un canovaccio, farla sgocciolare premendo bene. Mischiare lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro e il tuorlo d’uovo fino a formare una crema, infine aggiungere la crème fraîche. Sbattere il tutto per ca. 10 minuti a bagnomaria (l’acqua deve essere calda) fino a quando non avrà una consistenza densa ed un aspetto chiaro.

In seguito rimuovere dall’acqua il contenitore con il composto così ottenuto e rimestare fino a raffreddarlo. Scottare le mandorle, poi pelarle. Tritare le mandorle con l’uvetta e mischiarle con la buccia d’arancia e la ricotta.

Praticare alcuni buchi sul fondo di 4 vasetti di yogurt puliti. Rivestire i vasetti con un doppio strato di carta da cucina in modo che fuoriesca un pò dai bordi. Versarvi dentro il composto di ricotta, poi chiudere e coprire con la carta. Posizionare i vasetti in una ciotola, coprire con un piatto e mettervi sopra un peso per far scolare il liquido in eccesso durante la notte in frigo.

Sbucciare il mango, staccare la polpa di uno dei frutti dal nocciolo e ridurlo in purea insieme al succo d’arancia. Tagliare a fette grosse la polpa del mango e ritagliare dei coniglietti o altre forme simili. Rovesciare le Paschka sul piatto, rimuovere la carta e decorare con i coniglietti di mango e degli ovetti di Pasqua. Servire con la salsa.