Crocchette di pollo e salsiccia secca

INGREDIENTI per 15 crocchette:


500 g di petto di pollo
1 salsiccia secca da 30 g circa
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di olio di oliva
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Per impanare e friggere:
1 uovo
200 g di pangrattato
olio di semi di arachidi q.b.


PROCEDIMENTO passo per passo


Arrostite il petto di pollo sulla piastra, cuocetelo da entrambi i lati senza farlo asciugare troppo. Tagliatelo a pezzi e ponetelo nella ciotola del mixer per tritarlo.

Ponete il pollo sminuzzato in una ciotola, aggiungete il prezzemolo, la salsiccia tritata, il parmigiano grattugiato, l’olio, il sale e il pepe. Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto sostenuto. Formate le crocchette con le mani, dandogli una lunghezza di almeno 6 o 7 cm. Passatele nell’uovo sbattuto.

Impanatele a questo punto nel pangrattato, facendolo aderire bene e in modo uniforme. Per friggere in modo perfetto le crocchette, scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti, tuffatevi 3 o 4 crocchette per volta e fatele dorare bene da entrambi i lati.
Scolate le crocchette di pollo e salsiccia su un foglio di carta assorbente. Servite calde o tiepide.

Frittura di verdure all’indiana

• Ingredienti per 4 porzioni

• 200 g di farina Castello
• 1 cipolla
• 2 cucchiaini di lievito in polvere Belbake 
• 1 cucchiaino di curry
• 1 litro di olio di semi di girasole Vita d’or
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• 150 g di broccoli
• 2 cucchiaini di pepe Kania
• 100 g di funghi champignon
• 150 g di carote
• 150 g di cavolfiore
• 200 g di panna Milbona
• 150 g di yogurt al naturale Milbona
• Buccia grattugiata di 1/2 limone

Preparazione:

Mescolare la farina, il lievito, 4 cucchiai di olio di semi di girasole, 2 cucchiaini di sale, il pepe e 250 ml di acqua fino ad ottenere una pastella fluida. Lasciare riposare.

Pulire gli champignon. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le cipolle ad anelli e le carote a bastoncini. Pulire e tagliare a rosette il cavolfiore e i broccoli.

Immergere le verdure nella pastella una porzione per volta, lasciare sgocciolare, friggere nell’olio di girasole per 10 min.

Lasciare asciugare bene su carta da cucina. Nel frattempo mescolare la panna e lo yogurt, insaporire con curry, zucchero, sale, pepe e limone grattugiato e servire come salsa per le verdure.

Tiramisù tris di cioccolato

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

 

1. 250g di Mascarpone
2. 80 g di zucchero semolato
3. 3 uova
4. 60 g di cioccolato al latte
5. 60 g di cioccolato fondente
6. 60 g di cioccolato bianco
7. 2×10 cl di latte
8. 4 fette di torta margherita

 
 
 
Preparazione
Creare delle scaglie di cioccolato bianco con un pelapatate. Sciogliere separatamente nel latte il cioccolato al latte ed il cioccolato fondente. Tagliare le fette di torta margherita fino a conformarla al fondo del vostro bicchiere. Separare gli albumi dai tuorli delle uova. Sbattere energicamente i tuorli delle uova assieme allo zucchero semolato fino a sbiancarli, incorporare il mascarpone, separare in 2 parti questa preparazione ed incorporare il cioccolato al latte in una parte ed il cioccolato fondente nell’altra. Incorporare delicatamente la metà degli albumi delle uova montate a neve nella preparazione di mascarpone al cioccolato al latte e fare la stessa cosa con la preparazione di mascarpone al cioccolato fondente. Comporre in un bicchiere collocando sul fondo le fette di torta margherita conformate, quindi coprire con il mascarpone al cioccolato fondente, a seguire coprire con il mascarpone al cioccolato al latte, infine mettere in frigorifero per alcune ore, idealmente da 12 a 24 ore. Servire con le scagliette di cioccolato bianco sulla superficie. Suggerimenti: volendo potete aggiungere alcune gocce di cioccolato di ciascun tipo nel mascarpone.

Panini di mozzarella

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 4 Mozzarelle
2. 2 pomodori costoluti rossi e sodi
3. un cespo di insalata gentilina
4. un cetriolo
5. sale
6. pepe
7. olio

Preparazione
Tagliate a metà le Mozzarelle  e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate i cetrioli e i pomodori a fettine, conditeli con sale e pepe, riprendete ora le mozzarelle e farcitele con le verdure preparate direttamente dentro i panini. Cospargetele con un filo d’olio e servite.

Rotoli di speck e insalata ripieni di mozzarella

Ingredienti
Dosi per: 4 persone

1. 12 foglie di insalata grandi
2. 12 fette di speck tagliato fino
3. 12 Bocconcini di Mozzarella
4. 1 mazzo di erba cipollina
5. olio extravergine d’oliva
6. pepe nero tagliato grosso
7. sale

Preparazione
Lavate le foglie di insalata con acqua ben fredda; lasciatele in seguito asciugare bene. Nel frattempo tagliate i bocconcini di mozzarella Santa Lucia in spicchietti e conditeli con olio, sale, pepe ed erba cipollina tagliata a rondelle piccole. Lasciate da parte qualche stelo di erba cipollina per decorare il piatto. Stendete le fette di speck su di un piano, sistematevi dentro le foglie di insalata e due cucchiaini di bocconcini di mozzarella conditi. Arrotolate il tutto insieme e legate i due estremi con un filo d’erba cipollina. Servite con un giro d’olio extravergine.

Merluzzo con cetrioli e insalata di ravanelli

Ingredienti per 4 porzioni

 

• 2 cetrioli da insalata (circa 500 g)
• 2 mazzetti di ravanelli (250 g)
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 6 cucchiai di olio di semi di girasole Vita d’or
• Pepe Kania
• 2-3 cucchiaini di aceto balsamico IGP Acentino
• 2 scalogni
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di senape Winarom
• Sale iodato
• 4 merluzzi (circa 150 g, scongelati)
• 2 cucchiaini di succo di limone Vitafit
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro Milbona

Preparazione:

Pelare i cetrioli, dividerli per il lungo, rimuovere la parte interna con un cucchiaio e tagliare il cetriolo a pezzetti spessi circa 0,5 cm. Sbucciare e tritare lo scalogno. Pulire e tagliare i ravanelli in parti uguali. Tagliare l’erba cipollina a rondelle. Versare 4 cucchiai di olio, aceto a piacere, zucchero e senape, aggiungere sale e pepe e versare l’erba cipollina.

Lavare i merluzzi, asciugarli con un canovaccio e condire con sale, pepe e succo di limone. Passare i filetti nella farina e cuocere nel burro fuso per 2-3 min. per parte. Nel frattempo soffriggere i cetrioli e lo scalogno in padella in olio caldo per 3 min. Saltare brevemente i ravanelli. Mescolare le verdure con il condimento e servire con i merluzzi.

Bocconcini di pollo al bacon

Ingredienti

• 100 g di Philadelphia Classico in vaschetta
• 400 g di petto di pollo a fettine sottili
• 50 g di nocciole tostate
• 4 foglie di salvia
• 80 g di bacon a fette
• 1 bicchiere di vino bianco
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe nero
• sale

Preparazione

1.Battete le fettine di pollo tra 2 fogli di carta da forno per assottigliarle e tagliatele in 2 parti. Tritate finemente le nocciole nel mixer con le foglie di salvia e mescolatele con Philadelphia.

2.Disponete un cucchiaino colmo di composto al centro delle fettine di pollo e richiudetele a portafoglio. Avvolgetene ognuna in mezza fetta di bacon e fissate il tutto con un giro di spago da cucina.

3.Sciogliete il burro in una padella antiaderente, unite l’olio e rosolatevi i pacchettini rigirandoli su tutti i lati. Bagnateli con il vino bianco, lasciatelo leggermente evaporare e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 10 minuti. Regolate di sale e pepe e servite a piacere con piselli lessati.

Informazioni Nutrizionali per razione:

369 kcal